-
1803-2026
الكيمياء الحيوية لتلف الفاصوليا: هندسة الختم الفراغي المناسب
تحتوي البقوليات على أحماض دهنية غير مشبعة تتأكسد بسرعة، وجراثيم عفن تنشط في أي بيئة غنية بالأكسجين، وبيض حشرات يفقس في الأغشية البلاستيكية العادية خلال أسابيع. يتناول هذا التحليل الفني الجوانب الكيميائية الحيوية لتلف البقوليات، بما في ذلك عتبات الأكسجين الدقيقة، وسلسلة مخاطر الأفلاتوكسين، ومواصفات الأغشية التي يجب أن تستوفيها آلة التغليف الفراغي للبقوليات لضمان صلاحية لمدة 18 شهرًا.
